Dona by Hugo Candeias

Viu a luz do dia durante a pandemia, momento em que Hugo Candeias, acabado de chegar de largos anos a trabalhar em Espanha, aplicou as suas competências na confeção de uma tarte de queijo conhecida como basca – apesar de não ter por lá a sua origem –, e que se popularizou a partir de San Sebastián-Donostia para o mundo. Bem tostada na fina crosta caramelizada, mas surpreendentemente cremosa por dentro, a receita conquistou clientela fiel durante o seu primeiro ano como sobremesa de eleição no Ofício. Em 2022, nasceu a Dona by Hugo Candeias, inspirada no nome basco Donostia, para permitir encomendas de tartes inteiras, que pudessem ser consumidas pelos comensais nos seus próprios lares, através da app Volup, ou com take away de encomenda nos pontos de recolha.